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俯视沙县小吃文化城。曹建平摄/光明图片

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沙县小吃旅游文化节上，市民与搭客在厨师指导下，现场体验扁肉制作工艺。 陈光铨摄/光明图片

位于三明学院的宇宙首家沙县小吃高校旗舰店东谈主气火爆，每天管待1000多名师生。许琰摄/光明图片

习近平总秘书强调，沙县东谈主走南闯北，把沙县小吃打形成了富民特色产业。乡村要振兴，因地制宜聘用富民产业是环节。要收拢机遇、辉煌眼界，适合阛阓需求，络续探索创新，在创造好意思好生存新征途上再领风流。 

初夏时节，闽江支流沙溪卑鄙的福建三明市沙县区，微风轻拂、草木摇曳。早晨，太阳还莫得起飞，当地的小吃街已是炊火升腾，厨师们早早启动了一天的贫窭。沙县区，自古即为闽西北商贾云集之地，着名的沙县小吃，就发祥于此。

2021年3月23日，习近平总秘书来到三明沙县区夏茂镇俞邦村，在小吃摊边、特产店里、村民家门前，同乡亲们亲切交谈，详备了解沙县小吃发展近况和远景。习近平总秘书强调，沙县东谈主走南闯北，把沙县小吃打形成了富民特色产业。乡村要振兴，因地制宜聘用富民产业是环节。要收拢机遇、辉煌眼界，适合阛阓需求，络续探索创新，在创造好意思好生存新征途上再领风流。

凭借品类丰富、便捷快捷、薄利多销的特色，沙县小吃成为名副其实的“国民小吃”。从小作坊到大工场，从肩扛手提到连锁筹划，从走出山门到走向世界，历经三十载，沙县小吃终成百亿产业。

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两年多来，三明市铭刻习近平总秘书进犯移交，把沙县小吃行动富民产业来持，率领沙县小吃络续朝范例化、连锁化、产业化、国际化、数字化标的转型升级。连日来，光明日报调研组深入三明市沙县区各地，实地调研当地干部公共铭刻移交、拼搏创新，全场合鼓励高质料发展，推动沙县小吃络续引颈风流的讲解作念法。

1.寻根追味，用文化留住炊火气

五月的俞邦村，远山如黛，活水潺潺。村口石墙下，一棵千年古樟逶迤盘旋。不远方，“沙县小吃第一村”几个大字引东谈主瞩目。

在村里的“小吃民风文化馆”，前来参不雅的搭客滚滚箝制。“沙县小吃文化源源而来，历史悠久，和隋唐之后华夏东谈主口屡次南迁有着径直关系。朔方的生存习俗、饮食习惯和当地以米类和薯芋杂粮为基础的饮食体系赓续和会，形成了独到的沙县饮食文化。”沙县区夏茂镇党委秘书张卫华先容。

随从着浓郁的炊火味，来到村里的寻根追味小吃街。这里古色古香的门楼上，写满各色小吃名字的灯笼高高挂起，迎接着八方来客。在“夏茂玉糕”小吃店前，72岁的店主俞和传正站在一块厚木砧板前，用木槌砸着案上的猪肉。好片刻，肉馅儿才算大功成功。“老俞开小吃店20多年了，扁肉的期间纯正纯正。”熟识的村民这么嘉赞。

“我以前和老伴在外地开店，走南闯北作念的亦然这个味儿。”俞和据说，几年前要回家平和孙子了，就将外地的小吃店交给犬子来收拾，回家开了这家小吃店。“目前，来俞邦村旅游的搭客们越来越多，来咱们店的也有许多是回头客。贸易好的时辰，一天营收能有三四千元呢。”讲到这里，俞和传笑开了花。

就像俞和据说得那样，“沙县小吃第一村”的文旅牌号，正厚重“打出去”。据了解，2022年，俞邦村管待搭客超50万东谈主次，村民东谈主均收入超3万元，村集体收入51.6万元。

在夏茂镇，不单是是俞邦村靠小吃文化“跑了起来”，驾御邻村在俞邦村的带动下，肩并肩进入了“赛谈”。俞邦村行动联建主村，集合驾御5个村党支部和两个非公企业党支部“抱团”发展，成立俞邦片区党委，走出一条以小吃文化为根、片区协同发展的乡村振兴之路。

“有了好意思食，咱们还念念考着若何把搭客们留住来，以进一步体会咱们俞邦村的风土情面，感受咱们夏茂镇的特色文化。”张卫华说，目前俞邦片区正积极与沙县小吃文旅集团配合，周转闲置“房”“地”资源，打造民宿、特产店、餐饮店、乡村夜景等新业态。

如今，历史悠久的沙县小吃文化不但得到传承，更得到了新的发展：

在沙县小吃文化馆，搭客不错体验VR镜头下的沙县小吃制作游戏，感受传承1600多年的沙县小吃背后的文化底蕴。灵通“沙县小吃”页面，1张俞邦村舆图、3条游览门道、19个互动景点先容，以及隐痛在景点笃定底部的数字回想藏品，就组成了“沙县小吃元宇宙”。扫描沙县小吃的logo，就能召唤出沙县小吃的IP东谈主物“沙宝”和“慢炖炖”。

沙县小吃主打居品拌面、蒸饺等陆续被作念成伴手礼，进入商超和线上渠谈。包括餐具、纸巾、恬逸食物等在内，当地研发出的小吃相关居品还是有100多个品种。

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越来越“潮”的沙县小吃文化，不但留住了老顾主，也诱骗了重生代。5月19日，中国名小吃文旅嘉年华在沙县区启动，诱骗了成千上万名搭客前来寻根追味。在回味各色好吃的同期，东谈主们也深深感受着沙县小吃里赋存的“诚信、发愤、执意、传承、创新”的文化密码。

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2.创新升级，助推产业提质增效

驱车从福银高速沙县区出口驶出，咫尺古朴典雅的建筑星罗云布，这里便是“沙县小吃文化城”。文化城内，“渊源有自，传承有序，创新有方”12个大字突出瞩目。短短12个字，阐释了沙县小吃东谈主赓续创新汲引，终了从肩挑“扁肉担”到推出品牌连锁店的大步卓绝的压根原因。

走进福建鑫满园食物科技有限公司坐蓐车间，新插足的4条小笼包坐蓐线正在运转。居品经蒸熟、分拣、急冻、包装后入库冷藏。悉数这个词坐蓐历程严格按照范例化奉行。坐蓐好的小笼包，正由工东谈主们有序装车，发往宇宙各地的沙县小吃门店和福建省内各大商超和农贸阛阓。

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“昔时200东谈主的责任量，目前十几个东谈主就能完成。”95后后生创业者、公司总司理江阳鑫说，连年来，沙县小吃攻克了从传统制作到工业化坐蓐的难关，目前还是研发了金包银、小笼包等数十种居品活水线，极大丰富了门店菜品，裁汰了备餐难度。

“沙县小吃之是以知名宇宙，靠的是小吃业主现作念现卖，保证门客吃到正统好意思食。可由此也带来问题：居品范例不一、产能不及。”沙县小吃管委会主任张鑫告诉调研组，连年来，沙县区启动小吃产业园建设，探索小吃品种的范例化、工业化坐蓐，形成一条龙的沙县小吃特色食物产业链。

以园聚链，加速了沙县小吃产业发展。位于“沙县小吃文化城”东面12公里处的“沙县小吃产业园”，占地达2600亩，进驻了新沙一品、鑫满园、醉有才等食物加工及配套企业24家，触及小吃速冻品、半制品、预制菜等落魄游产业。仅水饺一个品类，每天就有150吨通过冷链网格配送至宇宙各地，年产值超3亿元。旧年，园区再次扩建，引进厨神食物、星鲜点、淳百味等7家大型食物企业，瞻望产业园可终了年产值5亿元以上，利税1000万元以上。

产业化发展，为沙县小吃带来了居品创新的能源。沙县小吃头部品牌淳百味，在经典品类上作念了蔓延创新，元气低脂鸡肉扁肉、狼东谈主炸酱面、神奇560老母鸡汤等“新神情”对传统风度进行味料、味型解构，针对不同口味的东谈主群进行定位组合。醉有才公司拓荒了50多款复合型酱料，逐日可坐蓐酱料3吨。本年，公司找准商机，拓荒沙县拌面、泥鳅粉干、板鸭粉等11款冻干速食居品。“这些新品丰富了顾主的聘用和体验，让更多东谈主足不窥户就能回味到沙县滋味。”醉有才食物科技有限公司总司理颜发辉说。

据悉，最近一位明星足球运动员在比赛中意外受伤，需要长时间的休养。这一消息引起了球迷们的关注，他们纷纷祈祷运动员早日康复。尽管受伤的运动员无法继续为球队效力，但他的精神将继续鼓舞着球迷和队友们前进。

连年来，沙县区还探索启动沙县小吃产业转型升级，依托沙县小吃集团总公司，皇冠博彩在各地成立分公司，开设小吃连锁加盟店，鼓励沙县小吃公司化运作、范例化实施、连锁化筹划。

和谐商标、服装、店面装修和居品范例，渐渐推论中央厨房坐蓐模式……新的筹划模式逐渐转变了“浑家店”品性低端的情状。

5月20日，位于沙县小吃文化城内的醉有才食物科技有限公司培训中心，学员们正在目不别视地不雅看师父制作牛肉粉。来自莆田的学员林小兰一边听着，一边作念着札记。她说，如今沙县小吃这个“国民小吃”品牌越来越受迎接，我方策动学成后回到家乡莆田开店。

“目前，咱们公司主要面向社会公开招收并培训沙县小吃体系优秀职工、优秀专揽、优秀店长，开展小吃制作创新本事培训以及小吃门店整店筹划汲引培训。”颜发辉告诉调研组，本年来，中心共培训了3000多东谈主次，同期还把培训模式复制到了上海、杭州、中山等城市，提供居品上新、东谈主才培训和筹划惩办等提拔。

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连锁化筹划，推动了小吃产业的数字化进度。连年来，沙县相关部门容身门店收银结算系统改进，对加盟小吃店进行数字化升级，为小吃店筹划发展注入新能源。从门店挖掘、归集的数据，应用价值赓续延展。通过数字化技巧分析沙县小吃门店运处事态，既能汲引门店筹划水平，也能为沙县小吃居品创新和菜品范例化建设提供数据撑持，倒逼供应商严把食物安全关、品性关，对汲引悉数这个词产业链供应链水平阐扬了积极作用。

日前，三明召开沙县小吃产业发展专题会。三明市委秘书黄如欣指出，现时，沙县小吃迎来紧要发展机遇，必须乘势而上、加速发展，全力推动沙县小吃朝着品牌化、范例化、集团化、数字化标的迈进，为推动三明翻新老区高质料发展示范区建设注入新动能。

范例化坐蓐、产业化发展、品牌化筹划、数字化赋能，不但加速了沙县小吃转型升级步履，也推动了小吃产业的稳步发展。据先容，目前宇宙各地的沙县小吃门店已近9万家，从业东谈主员近30万东谈主，年营业额超550亿元。荒谬值得一提的是，如今的沙县小吃连锁范例店已达3900多家，而这些连锁范例店的店主、店长又以年青东谈主为主。“越来越多的年青东谈主加入沙县小吃这个行业中来，让咱们这些‘老沙县东谈主’倍感欣忭。我深信，沙县小吃一定能在年青东谈主的手中，一代又一代地传承下去，并进一步阐扬光大。”沙县小吃同行公会荣誉会长黄福松说。

3.福味连绵，海内国外再掀昂扬

2022年，沙县小吃集合福建文旅官方，推出了品牌的第一条告白《来福建 享福味》。这条告白出谈即顶流，刷屏互联网，引发了网友们的强烈点赞，也让沙县小吃在海表里再掀昂扬。

抢持上海市和三明市对口配合带来的机遇，沙县区积极推动沙县小吃进入上海市高校、机关食堂，参与上海早餐工程等建设。上海120家加盟店终了数字化转型升级，力求将沙县小吃打形成为配合典范。

1980年，罗贯中出演电影《最后的大佐》，这也是他的演员生涯的开端。在该片中，他饰演了一位受到政治迫害的退役军官，这一角色也成为了他演艺生涯中的里程碑。片中有一场令人印象深刻的战斗场景，罗贯中和其他演员一起出演一场壮烈的战斗，他们的表演让人们感受到了那场战争的残酷和荣耀。

内容简介：太傅之女安宁家道中落无奈嫁给了戍边的将军薛青山，一个是书香门第的千金小姐，一个是泥腿子出身的粗鲁将军，她们的婚姻本不被看好，然而在那个动乱的年代，他却护了她一世安宁！

2月18日，北京沙县小吃旗舰店开门营业，内设中华名小吃新零卖区、智能厨房区、展示运营区和餐饮区，是一家集餐饮、文创、社会就业和新零卖于一体的好意思食笼统体，全面呈现新期间沙县小吃发展的刚劲活力。旗舰店不仅丰富了北京的好意思食舆图，更成为一个中华小吃平台、供应链平台、产业赋能平台和文化赋能平台，象征着沙县小吃产业升级崇拜进入2.0期间。

不单在国内受到迎接，走放洋门的沙县小吃，在许多国度和地区雷同受到热捧。连年来，三明市出台相关政策，积极匡助沙县小吃走放洋门，参与国际竞争。借力于“一带一齐”建设，日本、法国等全球66个国度和地区王人有了沙县小吃的身影。沙县小吃行动“国民小吃”，正在为中华好意思食代言。

法国巴黎库尔布瓦市沙县小吃餐厅里，许多法国门客心爱上了中国好意思食。这是华裔林建斌在当地开的第一家沙县小吃范例店。

“沙县小吃的口味，很稳妥法国东谈主的饮食习惯。咱们勾搭当地特色，还研发出了鸡肉馅扁肉等新品，很受迎接。”林建斌说，舒坦之余，和一又友沿途品红酒、吃沙县小吃，成为不少当地东谈主的狂放之选。

在日本高田马场，沙县小吃店开业仅5小时营业额就破损20万日元，折合东谈主民币约1.17万元。落户好意思国的第一家沙县小吃店，开业第一天便排起了长龙，营业不到3小时，悉数特色好意思食销售一空。

近日，在福建省东谈主民政府侨务办公室主理的“国外中餐欢叫负责东谈主及技术总监琢磨班”上，来自好意思、英、德、法、日、新加坡、巴西等15个国度和地区的中餐企业代表，对沙县小吃产业张开深入调研体验学习。代表们对沙县小吃产业富民，适合阛阓需求，走范例化、连锁化、产业化、国际化、数字化之路留住真切印象。

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4.作念强作念大沙县小吃产业的讲解与启示

两年多来，沙县小吃加速走进王人市商圈、走进机关校园，并加速走放洋门、风靡世界。调研组合计，三明作念强作念大沙县小吃产业的到手原因，在于当地精卫填海贯彻习近平总秘书的进犯指令精神，相持不懈培育“小吃大产业”，在执行中探索，在发展中创新，赓续蓄积讲解、锻造品牌，朝着“在创造好意思好生存新征途上再领风流”方针致力于前行。主要体目前几个方面——

把小吃业行动富民工程来持。连年来，当地督察持筹商、建机制、搭平台、强就业。三明市成立了市委主花式导任组长、市政府主花式导任第一副组长的沙县小吃产业发展携带小组。三明市委市政府和沙县区委区政府从政策扶持、技术培训、资金信贷、保险就业等多方面开头，落拓实施品牌带动战术，遵守培育沙县小吃特色产业。政府“有形之手”与阛阓“无形之手”协调发力，有用引发了沙县公共作念大作念强小吃业的劲头和斗志，有劲促进了沙县小吃范例化限度化产业化发展。

弥远阐扬实干苦干的精神。当年，沙县小吃从业者离开世代耕耘的荒废，走进东谈主生地不熟的城市营生，靠的便是一股拼劲。他们不仅创造了物资金钱，更教化了“实说实干、敢拼敢上”的精神。如今，沙县东谈主民把这种精神络续阐扬光大，赓续创新理念、开拓阛阓、放眼世界。恰是靠着这种珍摄精神金钱，沙县小吃产业发展驶入了新期间发展的快车谈，把中华好意思食文化沿着“一带一齐”传播到世界各地。

纷争

实施范例化、连锁化、产业化、国际化、数字化转型升级。连年来，当地构建沙县小吃全产业链范例体系，终了从原料栽植、坐蓐加工到门店筹划全历程范例化，打造沙县“好滋味”。同期实施公司化运作、品牌化发展，建立“沙县小吃产业发展管委会+沙县小吃同行公会+小吃文旅集团”三方协同机制，重组成立沙县小吃文旅集团和23家子公司，形成总公司—子公司—终局店三位一体的公司运作模式，终了组织体系再造。两年来，沙县小吃新加多盟店900余家，连锁范例店总额达3983家。在数字化建设方面，构筑供应链平台基础，沙县小吃收银结算系统崇拜发布，沙县小吃连锁供应链就业系统已接入2635家门店，总部可及时取得各地门店筹划数据，并哄骗回流的大数据优化产业布局，进一步终了精良化惩办，适合阛阓需求。沙县小吃配菜网上线，组建外卖平台责任团队，为853家门店提供代运营就业。

推动产业和会发展，助力拓展国外空间。当地积极培育从坐蓐栽植、加工销售到物发配送、餐饮就业及文旅康养的全链条沙县小吃产业，鼓励工业化坐蓐。“沙县小吃第一村”俞邦村获评国度3A级旅游景区。同期鼓励国际品牌建设和保护。2022年，沙县小吃向泰国、文莱、巴基斯坦等10个国度苦求国际商标注册，目前，已向72个国度和地区苦求注册“沙县小吃”商标，在68个国度和地区被核准注册。

一份小吃，筑就了沙县的发展之基；一份小吃，推动乡村振兴谈路越走越宽。沙县小吃在终了本身高质料发展的同期，也成为好意思食产业融入期间潮水的无邪写真。

（作家：光明日报调研组欧博体育，调研组成员：福建省习近平新期间中国特色社会方针念念想盘问中心特约盘问员、福建商学院党委秘书吴访益，中共福建省委宣传部表面处副处长吴功铭，本报记者高建进、冯家照、张诗瑶）